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Pains, mie et Cie
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© Anthony Lima
© Pierre Peeters
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« Pourquoi ça pousse ?
Mais qui sont les levures ?
Qu’est-ce donc que ce fameux gluten ?
Carole Equeter décrypte pour vous les secrets
de l’aliment le plus symbolique de notre civilisation, le pain! »
Carlo de Pascal,
Auteur, chroniqueur et co-fondateur de Mmmmh!
Avec le soutien de:
La rencontre de deux passionnées
Docteur en science, Carole Equeter saupoudre vos gestes quotidiens
de ses pincées de science, en toute simplicité, pour un quotidien malin.
Spécialiste de la meunerie, Caroline Dhaenens partage avec vous une passion
Découvrez les autres livres de Carole Equeter Editions:
Un livre pour faire du pain malin
Docteur en Science, Carole saupoudre de sa pincée de science les recettes afin d’expliquer un de ses ingrédients ou l’alchimie de celle-ci.
Grâce à ce livre, vous trouverez réponses à des questions telles que:
Qu’est-ce que la levure? Comment bien faire lever un pain? Pourquoi faut-il ajouter le sel en dernier?
Comment remédier au pain filant? Quel est le rôle du gluten? Quel pain est meilleur pour la santé? Comment fonctionne un moulin?...
• 40 recettes
• 4 chapitres
Tradition du fournil
Pains d’ailleurs
Déjeuner sur l’herbe
Douces viennoiseries
• 8 carnets de science thématiques
• 38 pincées de science
Pains, mie et Cie
Avec ce livre, découvrez comment réaliser simplement et comme un véritable boulanger pains et viennoiseries, et ce, avec ou sans machine à pains.
Grâce aux 40 recettes réparties en quatre chapitres, il y en aura pour tous les goûts et toutes les occasions. Autant d’opportunités pour laisser entrer chez vous l’odeur appétissante du pain fraîchement cuit.
De manière ludique, comprenez la magie de la panification depuis le grain de blé jusqu’au produit de boulangerie.