[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb3px|||||\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n
Quand on parle de pain, on regroupe sous ce terme une grande vari\u00e9t\u00e9 de produits : du pain complet ou demi-gris \u00e0 la baguette blanche, en passant par le pain de mie, les craquelins, les brioches ou encore les cramiques. Autant de recettes et de textures diff\u00e9rentes\u2026 mais aussi autant de profils nutritionnels qui n\u2019ont pas la m\u00eame place dans une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n
Dans la pyramide alimentaire, le pain se situe \u00e0 l\u2019\u00e9tage des f\u00e9culents<\/strong>, au m\u00eame titre que les p\u00e2tes, le riz ou les pommes de terre. Ce sont des sources de glucides dits complexes, souvent appel\u00e9s \u00ab sucres lents \u00bb, qui apportent une \u00e9nergie progressive au corps.<\/p>\n \ud83d\udc49<\/span>\u00a0Attention toutefois : tous les pains ne se valent pas.<\/span><\/p>\n Les pains sucr\u00e9s (craquelins, brioches, cramiques, viennoiseries) se trouvent tout en haut de la pyramide, dans la cat\u00e9gorie des\u00a0extras<\/strong>, \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration.<\/span><\/p>\n<\/li>\n <\/span>Les pains blancs, complets ou aux c\u00e9r\u00e9ales restent des\u00a0aliments de base<\/strong>, mais leurs qualit\u00e9s nutritionnelles diff\u00e8rent.<\/span><\/p>\n Il existe par ailleurs plusieurs versions de la pyramide alimentaire : certaines placent les f\u00e9culents juste apr\u00e8s les boissons peu caloriques (eau, th\u00e9\u2026), d\u2019autres privil\u00e9gient d\u2019abord l\u2019\u00e9tage des fruits et l\u00e9gumes. L\u2019essentiel est d\u2019adapter son alimentation \u00e0 ses besoins.<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n \ud83d\udc49\u00a0Aujourd\u2019hui, nos modes de vie sont globalement plus\u00a0s\u00e9dentaires<\/strong>\u00a0qu\u2019autrefois. Travailler dans des bureaux chauff\u00e9s ou rester assis une grande partie de la journ\u00e9e demande \u00e9videmment moins d\u2019\u00e9nergie qu\u2019un m\u00e9tier physique en ext\u00e9rieur. C\u2019est pourquoi il est important d\u2019ajuster ses apports en f\u00e9culents selon son mode de vie : fait-on du sport ? bouge-t-on beaucoup ? suis-je dans une phase de croissance ? dois-je augmenter\/diminuer ma masse corporelle<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n <\/span><\/li>\n Mais pourquoi parle-t-on de sucre dans le pain alors qu\u2019il n\u2019a pas un go\u00fbt sucr\u00e9 ?\u00a0<\/span>\ud83e\udd14 [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n Les pains et autres f\u00e9culents apportent une \u00e9nergie progressive qui aide \u00e0 tenir entre les repas et \u00e0 \u00e9viter les fringales.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n Un pain plus complet \u2192 plus de fibres, meilleure r\u00e9gulation de la glyc\u00e9mie, sati\u00e9t\u00e9 plus durable. \ud83d\udc49<\/span>\u00a0Comme toujours, tout est question d\u2019\u00e9quilibre et de contexte : le choix du pain d\u00e9pend de vos besoins \u00e9nerg\u00e9tiques, de votre rythme de vie et de votre activit\u00e9 physique.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n Le pain garde une place importante dans un r\u00e9gime \u00e9quilibr\u00e9 :<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb]<\/p>\n Si ce sujet vous passionne et que vous voulez mettre la main \u00e0 la p\u00e2te :<\/p>\n Mon livre \u201cPain, mie & Cie\u201d<\/strong>\u00a0<\/span>vous guide pas \u00e0 pas pour r\u00e9aliser chez vous pains, brioches et autres d\u00e9lices, toujours avec une petite pinc\u00e9e de science. Mes ateliers de boulangerie et p\u00e2tisserie<\/strong>\u00a0<\/span>vous permettent d\u2019apprendre dans une ambiance conviviale et bienveillante, en repartant avec vos cr\u00e9ations et plein d\u2019astuces pratiques. [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Good & Healty Quand on parle de pain, on regroupe sous ce terme une grande vari\u00e9t\u00e9 de produits : du pain complet ou demi-gris \u00e0 la baguette blanche, en passant par le pain de mie, les craquelins, les brioches ou encore les cramiques. Autant de recettes et de textures diff\u00e9rentes\u2026 mais aussi autant de profils […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[27,28,29,30,31,32,33,34],"class_list":["post-550","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-good-healthy","tag-cuisine","tag-farine","tag-gluten","tag-levure","tag-nutrition","tag-pain","tag-sante","tag-science"],"yoast_head":"\n\n
Pain blanc, pain complet : quelles diff\u00e9rences ?<\/span><\/h2>\n
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En r\u00e9alit\u00e9, l\u2019amidon est une longue cha\u00eene de mol\u00e9cules de glucose. Lors de la digestion, ces cha\u00eenes sont d\u00e9coup\u00e9es progressivement, lib\u00e9rant du glucose dans le sang. C\u2019est cette lib\u00e9ration qui provoque le fameux\u00a0pic glyc\u00e9mique<\/strong>.<\/span><\/p>\nL\u2019astuce pratique : ajouter du son<\/h2>\n
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Nutrition & Sant\u00e9<\/h2>\n
Un pain tr\u00e8s blanc ou sucr\u00e9 \u2192 plaisir gustatif, mais int\u00e9r\u00eat nutritionnel limit\u00e9.<\/span><\/p>\nEn bref<\/h2>\n
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Pour aller plus loin<\/h2>\n
> ….<\/span><\/p>\n
> …<\/span><\/p>\n