par Carole Equeter | 21 Nov 2025 | Alchimie
La magie des sciences en cuisine Il y a des méthodes qui apportent réellement un plus, et pour moi la cuisson du pain en cocotte en fait clairement partie. Pour ma part, j’utilise des cocottes en fonte, et plus particulièrement celles de la marque Le Creuset®. C’est...
par Carole Equeter | 29 Oct 2025 | Recette
Recette avec une pincée de science 🧬 Pourquoi la poire Conférence est la reine des poires pochées? Sous la peau fine de la poire Conférence se cache une véritable architecture naturelle ! Sa chair est composée de petites cellules remplies de jus, entourées de parois...
par Carole Equeter | 17 Oct 2025 | Good & Healthy
Le sucre est souvent pointé du doigt. Pourtant, sans lui, nos cellules seraient incapables de fonctionner correctement.Il est notre carburant premier (mais pas l’unique carburant), indispensable à la production d’énergie. Mais tous les sucres ne se valent pas, et leur...
par Carole Equeter | 6 Oct 2025 | Ingrédient
Ingrédients sous la loupe On le connaît pour nettoyer, désodoriser… mais c’est aussi un ingrédient précieux en cuisine. Derrière cette petite poudre blanche se cache une belle histoire de chimie appliquée à nos casseroles. 🔬 Une pincée de science… Le bicarbonate de...
par Carole Equeter | 27 Sep 2025 | Alchimie
La magie des sciences en cuisine Vous avez sans doute déjà coupé une pomme ou préparé un guacamole, et quelques minutes plus tard… catastrophe ! La belle couleur fraîche laisse place à un brunissement peu appétissant. Pourtant, une astuce toute simple existe : ajouter...
