Atelier « Masterclass : couques suisses et escargots à la crème »

Les grands classiques de la boulangerie-pâtisserie, entre souvenirs d’enfance et gestes d’artisan

Qui n’a jamais craqué pour une couque suisse bien garnie ou un escargot à la crème fondant et généreux ?
Cet atelier est une véritable madeleine de Proust, un retour aux vitrines des boulangeries de notre enfance… exécuté avec des ingrédients de qualité, des techniques maîtrisées et une pincée de science.

Que vous soyez amateur éclairé ou simple gourmand curieux, cet atelier vous plonge dans l’univers des grands classiques de la viennoiserie-pâtisserie, pour comprendre, réaliser et surtout réussir ces incontournables.

Avec Carole, vous apprendrez non seulement comment faire, mais aussi pourquoi ça marche.

Au programme :

• Réalisation d’une brioche levée moelleuse et savoureuse

• Préparation d’une crème pâtissière onctueuse

• Découverte et maîtrise du fondant pâtissier

• Techniques de façonnage spécifiques aux couques suisses et escargots

• Comprendre le rôle des ingrédients (œufs, sucres, matières grasses…) et apprendre à les choisir

• Décryptage scientifique des textures, de la fermentation et de la cuisson

• Astuces de pro pour un résultat régulier, gourmand et naturellement bon

Le tout dans une ambiance conviviale, bienveillante et ultra-gourmande 🍰

Au menu de l’atelier :

• Couques suisses traditionnelles (avec pépites de chocolat)

• Escargots à la crème pâtissière (aux raisins)

👩‍🔬 Animé par Carole Equeter, docteure en sciences, passionnée de boulangerie-pâtisserie et auteure de plusieurs ouvrages de référence.
Un atelier où la rigueur scientifique rencontre la gourmandise, pour redonner toute leur noblesse aux classiques de la boulangerie.

L’inscription comprend :
✔️ Les matières premières
✔️ Les fichiers recettes détaillés
✔️ Les conseils personnalisés de Carole
✔️ Un assortiment des douceurs réalisées durant l’atelier