Atelier « Masterclass : croissants et pains au chocolat »

Maîtrisez l’art de la pâte feuilletée levée!

Vous avez déjà les bases du pétrissage et le goût des choses requérant un peu plus de savoir-faire?
Cette Masterclass Croissants & Pains au chocolat est faite pour vous!

Avec Carole, plongez dans l’univers des viennoiseries feuilletées, où précision et patience se mêlent à la gourmandise. Vous apprendrez à comprendre, à ressentir et à maîtriser chaque étape — du choix des farines jusqu’au tourage — le tout saupoudré de sa fameuse pincée de science !

Au programme :

• Découvrir les secrets de la pâte feuilletée levée et en comprendre la chimie.

• Apprendre à réaliser les tours et à gérer la température et le repos.

• Comprendre l’impact du choix des farines et du beurre, gage de qualité et de finesse.

• Maîtriser le façonnage du croissant et du pain au chocolat.

• Recevoir des conseils techniques personnalisés, adaptés à votre niveau, dans une ambiance bienveillante.

Au menu de l’atelier :

Croissants
Pains au chocolat

Animé par Carole Equeter, docteure en sciences et auteure du livre éPâtissez-moi! ainsi que Pains, mie & Cie.
Une Masterclass technique et gourmande, pour celles et ceux qui souhaitent franchir un cap et comprendre la science du feuilletage.

L’inscription comprend :
✔️ Les matières premières
✔️ Les fichiers recettes détaillés
✔️ Les conseils personnalisés de Carole
✔️ Un assortiment des douceurs réalisées durant l’atelier