par Carole Equeter | 27 Sep 2025 | Alchimie
La magie des sciences en cuisine Vous avez sans doute déjà coupé une pomme ou préparé un guacamole, et quelques minutes plus tard… catastrophe ! La belle couleur fraîche laisse place à un brunissement peu appétissant. Pourtant, une astuce toute simple existe : ajouter...
par Carole Equeter | 15 Sep 2025 | Recette
Recette avec une pincée de science L’automne, c’est la saison des épices qui réchauffent, des saveurs qui enveloppent et des petits plaisirs sains. Aujourd’hui, je vous propose une version revisitée du traditionnel pain d’épices : moelleux grâce au lait battu, boosté...
par Carole Equeter | 8 Sep 2025 | Good & Healthy
Good & Healty Quand on parle de pain, on regroupe sous ce terme une grande variété de produits : du pain complet ou demi-gris à la baguette blanche, en passant par le pain de mie, les craquelins, les brioches ou encore les cramiques. Autant de recettes et de...
par Carole Equeter | 1 Sep 2025 | Ingrédient
Ingrédients sous la loupe Lorsqu’on parle de pain, toutes les farines ne se valent pas. En réalité, seules trois céréales sont dites panifiables, c’est-à-dire qu’elles possèdent les qualités nécessaires pour assurer une bonne levée de pâte et donner un pain aéré :...
