Livre Tout un fromage !
22,00 €
Préface d’Eric Boschman
Avec ce livre, invitez la tradition fromagère dans votre cuisine tout en légèreté. Grâce aux 40 recettes réparties en quatre chapitres, découvrez ou redécouvrez la saveur des fromages dans des réalisations simples et surprenantes.
Ce troisième volume de la collection «Une pincée de science au quotidien» vous permettra de cuisiner malin, mais aussi de découvrir et comprendre la magie qui se cache au cœur du fromage. De manière ludique, par pincées et au travers huit carnets thématiques (La production de lait, L’œuvre des microorganismes, L’art de l’affinage, Le fromage et l’équilibre alimentaire, Intolérance et allergies, …) plus rien n’aura de secret pour vous depuis l’étable jusqu’à votre assiette. Et parce que les plaisirs de la table passent aussi par le verre, suivez les conseils de Jacquy pour des accords tout en harmonie.
Un livre pour cuisiner malin
Carole saupoudre de sa pincée de science les recettes afin d’expliquer un de ses ingrédients ou l’alchimie de celle-ci.
Grâce à ce livre, vous trouverez réponses à des questions telles que:
Comment fabrique-t-on le fromage? D’où viennent les trous dans le Gruyère? Peut-on manger du fromage en cas d’intolérance au lactose? Qu’apporte l’affinage? Toutes les croûtes peuvent-elles être consommées?…
• 40 recettes
• 4 chapitres
Petits creux
Sur le pouce
A table!
Encore une petite faim
• 8 carnets de science thématiques
• 40 pincées de science